Este o mâncare tipic grecească, plină de arome puternice și foarte consistentă. Un fel de mâncare des întâlnit în tavernele elene, dar și la mesele familiale din Grecia sau Cipru. Ce-i drept, în Cipru, se folosește mai mult cu carne de cocoș.
Ingrediente
- 1 pachet (500 g.) Orz Misko
- 1 kg umăr cu os de vițel tăiat
- 1/2 cană ulei de măsline Sotirelis
- 1 ceapă, preferabil roșie
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 linguriță de cimbru
- 1 linguriță de busuioc
- 2 lingurițe de pastă de tomate
- 1/2 cană vin alb sec
- 500 grame de roșii tocate
- 1 cană de cașcaval ras
- sare
- piper
- 1.5 litri de apă
Timp de preparare, cca o oră jumătate, două ore, funcție de cum se frăgezește carnea.
Mod de preparare
- Într-o cratiță, se călesc ceapa, usturoiul și carnea în ulei de măsline Sotirelis.
- Se adaugă vinul și apoi se adaugă sare, piper, cimbru, busuioc, roșii, pasta de tomate și o cană de apă.
- Fierbeți timp de 1 oră și jumătate până când carnea este fragedă.
- Se adaugă 1,5 litri de apă și se lasă pe aragaz până la fierbere.
- Punem carnea cu zeamă, într-un vas de Jena, adăugam orzul, se amestecă și punem în cuptor preîncălzit, la 200 grade C, timp de 20 de minute.
- f. După ce este gata, se pune pe platou se presară cu cașcaval ras și se servește. Cu un vin roșu sec.
Poftă bună/Kali orexi !!!
