Uleiul de măsline extravirgin este produs de către familia Sotirelis, în fabrica proprie deschisă de către stră-bunicul actualilor proprietari, în 1 mai 1915.

La început, întreaga producție a fost realizată în fabrica funcționabilă numai pe bază de apă.

Apa era folosită pentru a da putere de mișcare mașinilor din fabrică, putând astfel produce uleiul de măsline. În momentul de față este singura fabrică pe bază de apă din Grecia, în stare funcțională.