Rețeta săptămânii, Soutzoukakia, adică chiftele grecești în sos de roșii…
Soutzoukakia(smyrneika/politika)/σουτζουκάκια(σμυρνέικα/πολίτικα) sau İzmir köfte- chiftele de Izmir este un fel de mâncare grecesc și turcesc, asortat cu chimen, scorțișoară, usturoi, ulei de măsline(evident Sotirelis) și sos de roșii.
Soutzoukakia este, în general, servit cu pilaf sau piure de cartofi. Acest fel de mâncare a fost adus în Grecia continentală de către refugiații din Anatolia, din anii douăzeci ai secolului trecut.
Chiftelele sunt realizate cu carne tocată (vită de obicei, sau un amestec de carne de vită și de porc, în cazul grecilor), pesmet, ou, usturoi și pătrunjel, și generos condimentat cu chimen, scorțișoară, sare și piper. Ele sunt frământate înainte de a fi prăjite în ulei de măsline(evident recomandăm uleiul Sotirelis).
Ingredientul secret al acestor chiftele îl reprezintă semințele de chimen măcinate, ce aduc o savoare aparte cărnii, dar și sosului.