SysAdmin

O poveste cu Soutzoukakia

Posted on 11 septembrie 201811 septembrie 2018 by SysAdmin

Rețeta săptămânii, Soutzoukakia, adică chiftele grecești în sos de roșii…

Soutzoukakia(smyrneika/politika)/σουτζουκάκια(σμυρνέικα/πολίτικα) sau İzmir köfte- chiftele de Izmir este un fel de mâncare grecesc și turcesc, asortat cu chimen, scorțișoară, usturoi, ulei de măsline(evident Sotirelis) și sos de roșii.

Soutzoukakia este, în general, servit cu pilaf sau piure de cartofi. Acest fel de mâncare a fost adus în Grecia continentală de către refugiații din Anatolia, din anii douăzeci ai secolului trecut.

Chiftelele sunt realizate cu carne tocată (vită de obicei, sau un amestec de carne de vită și de porc, în cazul grecilor), pesmet, ou, usturoi și pătrunjel, și generos condimentat cu chimen, scorțișoară, sare și piper. Ele sunt frământate înainte de a fi prăjite în ulei de măsline(evident recomandăm uleiul Sotirelis).

Ingredientul secret al acestor chiftele îl reprezintă semințele de chimen măcinate, ce aduc o savoare aparte cărnii, dar și sosului.

Continue reading „O poveste cu Soutzoukakia”

Specialități din Mykonos

Posted on 28 iulie 201810 februarie 2019 by SysAdmin

Case albe cu puțin albastru aruncate pe vârfuri de munte, ape turcoaz, panorame care pur și simplu îți taie respirația, taverne tradiționale cu fețe de masă în pătrățele albastre și o gastronomie deosebită.

Într-un cuvânt, Mykonos. Ca majoritatea insulelor grecești, și Mykonos are specialitățile sale proprii. Cel mai bine ar fi, să le descoperiți la fața locului, noi doar vom încerca să vă aducem cât mai aproape de atmosfera insulei.

Continue reading „Specialități din Mykonos”

Ulei de Măsline – Fabrica Sotirelis

Posted on 28 iulie 201825 octombrie 2018 by SysAdmin

Uleiul de măsline extra-virgin este produs, de către familia Sotirelis în fabrica proprie deschisă de către stră-bunicul actualilor proprietari, în 1 mai 1915. La început, întreaga producție a fost realizată în fabrica funcționabilă numai pe bază de apă. Apa era folosită pentru a da putere de mișcare mașinilor din fabrică, putând astfel produce uleiul de măsline. În momentul de față este singura fabrică pe bază de apă din Grecia, în stare funcțională.

Încă de când insula a fost racordată la rețeaua electrica, în 1968, fabrica a fost verificată și modernizată, an de an. Multe mașini industriale au fost modificate în timp, pentru a îmbunătăți producerea unui ulei de măsline de calitate și pentru o producție rapidă și eficientă. Fabrica de ulei pe bază de apă a produs ulei de măsline până în anul 2007, după care s-au efectuat multiple îmbunătățiri, s-au adus linii tehnologice noi, din Germania, care au fost reglate cu migală, pentru a obține acest minunat ulei, prin metode tradiționale.